Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cultivan tanto para consumo humano como animal. Los frijoles, los garbanzos y los guisantes son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos en nuestro país, pero existen diversas variedades más en el mundo que aportan grandes beneficios desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, la nutrición, la salud, el cambio climático y la biodiversidad. Leer más