En el siguiente artículo de revisión se tratan temas relacionados con las formas graves de alergia a los alimentos. Encaminado principalmente en encauzar el manejo diagnóstico y terapéutico 
se presentan aspectos relacionados con la fisiopatología, el diagnóstico, el tratamiento de urgencia y recomendaciones para el paciente al alta hospitalaria, entre otros.
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El Centro de Investigaciones Médico Quirúrgicas (Cimeq) fue fundado el 26 de marzo de 1982. Es una institución de elevado nivel científico y tecnológico, que forma parte del sistema de atención médica y desarrollo científico dentro de la estrategia de salud pública de la República de Cuba. Clasifica como un hospital general y docente, que por su desarrollo puede considerarse de referencia nacional. Brinda atención especializada, médica, estomatológica y de enfermería, enfocada en la prevención, curación y rehabilitación de los pacientes.
Es sede de Tribunales Nacionales de exámenes de doctorado de Ciencias clínicas y quirúrgicas, así como Tribunales especiales por especialidades.
