La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud. Cuando los alimentos no son inocuos, no se aprovecha el valor nutricional por lo que el ser humano no puede crecer ni desarrollarse.
El Día Mundial de la Inocuidad de los alimentos es un evento que se celebra cada año, el 7 de junio desde 2019. El tema de este año es: Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto. Según la OMS en América, se estima que más de 600 millones de personas sufren un episodio de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, la mitad de ellos niños menores de cinco años.Se calcula que cada año mueren en el mundo 420,000 personas por comer alimentos contaminados y los niños menores de 5 años representan un 40% de la carga de morbilidad al año. Leer más