El pepino y el tomate son dos ingredientes fundamentales en las ensaladas cubanas, apreciados por su frescura y sabor. Sin embargo, existe un debate sobre su combinación en la dieta debido a ciertas propiedades que podrían afectar la digestión y la absorción de nutrientes y sus implicaciones para la salud. El pepino (Cucumis sativus) es conocido por su alto contenido de agua, lo que lo convierte en un alimento refrescante y bajo en calorías. Contiene enzimas como la erepsina, que favorecen la digestión de proteínas. Por su parte, el tomate (Solanum lycopersicum) es rico en licopeno, un antioxidante potente que se asocia con múltiples beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Leer más