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Acerca de un sistema de vigilancia de los alimentos fortificados con hierro para el control de la anemia en grupos poblacionales vulnerables
El suplemento del número de clausura del volumen 35 de la RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición acoge los resultados de la auditoria del sistema de producción de los alimentos fortificados con hierro que son destinados a la paliación primero, y la prevención después, de los estados deficitarios de hierro y la anemia ferripriva en las provincias del Oriente de Cuba. El texto curado en este suplemento se corresponde en definitiva con el trabajo de terminación de una Maestría de Nutrición en Salud Pública organizada y conducida por el Instituto de Higiene, Epidemiología y Microbiología (INHEM) de La Habana. Por su importancia y alcance, tal ensayo merece ser presentado y comentado.
La anemia ferripriva emerge en numerosas encuestas epidemiológicas y nutricionales como la principal carencia micronutrimental en el país [1]. Los estados deficitarios de hierro, junto con los de zinc, yodo y vitamina A, han sido englobados dentro del término común de “hambre oculta” para llamar la atención sobre las consecuencias de las mismas para la salud de personas, colectividades y comunidades si no son identificados y corregidos oportunamente [2]. Tales encuestas concluyen una y otra vez que la anemia ferripriva suele afectar a la tercera parte de la población cubana, y que la prevalencia de esta condición es mayor en las provincias orientales del país [3-5]. La magnitud y la extensión de los estados deficitarios de hierro contrastan con la sencillez y la efectividad de los programas de paliación de los mismos, y que se basan en la fortificación con hierro de aquellos alimentos de amplio consumo popular como el pan y los productos elaborados con harina de trigo y los purés de frutas [7-9].
Cuba ha contado con el apoyo de organizaciones internacionales que operan dentro del sistema de las Naciones Unidas para la conducción y gestión de los arriba mencionados programas de fortificación de alimentos con hierro. Es solo natural entonces que se realicen acciones de auditoria y supervisión de los sistemas locales de producción de los alimentos fortificados con hierro que sirvan para revelar tanto las debilidades y las fortalezas, como las oportunidades de mejoría continua de la calidad de los procesos de producción, distribución, entrega, consumo e impacto de los alimentos fortificados.
No puedo dejar de insistir en la importancia de todo tipo que el texto acomodado en este suplemento reviste para la comunidad cubana de nutricionistas, máxime en estos momentos en que se debate con tanta fuerza y urgencia el logro de la seguridad alimentaria y nutricional del país [10-12]. Les queda ahora a los lectores la inculturación del contenido expuesto, su atesoramiento y diseminación, y la apropiación y el empleo creativo del mismo, en aras de preservar el estado nutricional de la población cubana.
Dr. Sergio Santana Porbén
Editor-Ejecutivo
RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición
NOTA DEL EDITOR
El suplemento contentivo del estado del sistema de vigilancia de los alimentos fortificados con hierro para el control de la anemia en grupos vulnerables de Cuba puede descargarse en su totalidad desde este vínculo: Haga click aquí…
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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