Reporte realizado por: Dr. Ismel Pérez Peña.
El pasado 14 de enero del 2018 se realizó el lanzamiento del Libro Negro de la Seguridad Alimentaria por la editorial RC Books en España, rcbooks@restauracioncolectiva.com. Este manual resulta una imprescindible herramienta para el buen desempeño dentro de los servicios de alimentación para colectividades. El Dr. Ismel Pérez Peña, (ismel@cngen.sld.cu), responsable de bioseguridad del Centro Nacional de Genética Médica (https://instituciones.sld.cu/cngm/, https://www.facebook.com/CNGEM/?ref=bookmarks), colaboró con el prólogo de este libro, donde se resalta al factor humano como pilar fundamental en brindar garantías de seguridad. Leer más
